翅膀肉
清腿
特選腿肉
鴨腿肉
以胸肉為原料,切隔胸肉和上部份翅膀肉,即取得翅膀肉,並加以整修得之。 從背部在胸椎和長骨接合處切開,自蹴爪部位上方關節處切斷,再自脊椎對切即取得骨腿。
以鴨腿肉為原料,去除油脂部分。 以清腿為原料,去除腿骨、脛腓骨、骨輪,並經修整得之。
   
去骨腿原木
鴨肉捲
   
 
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