タン
ダックフィート
ヘッド&首
手羽(二節翅)
  脛骨の関節の下を
切断し、角質を取
り除きます。
  翼も分離され、上
腕骨と尺骨の関節
に包丁入れ、手羽
先と手羽なかを残
す。
 
翅膀(三節翅)
 
また手羽の上腕骨の
真ん中をカットして
から、半分の上腕骨
と手羽なか、手羽先
が保留されます。
     
 
 
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